Yemek Tarifleri | Ücretsiz, Kolay, Pratik, Lezzetli Yemek Tarifi » Yöresel Yemekler

Etli Ekmek Konya tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 14:28:49 +0000

için Malzemeler :

• 5 Su Bardağı Un
• 2.5 Su Bardağı Su
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

İç Malzemesi için:
• 500 gr Kıyma
• 2 Soğan
• Karabiber , Tuz
• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Etli Ekmek (Konya)

yemeğinin hazırlanışı:

Bir kapta un, tuz ve suyu karıştırıp yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan yumruk büyüklüğünde 20 küçük parça koparın. Her parçayı teker teker küçük birer daire şeklinde açın.

İnce doğranmış soğanı kıyma ile birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin. Hazırlanan iç malzemesinden bir iki kaşık yuvarlak hamurun yarısına yayın, diğer tarafı üzerine kapatın. Hamur ve malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.

Teflon tavada veya sacda hamurları önlü arkalı pişirin. Üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak servis yapın.

Etli Dolma Köftesi Malatya tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 14:24:52 +0000

için Malzemeler :

Dışı İçin:
1 /2 kg. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
1/2 kg. kuru soğan
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı yağ
Tuz-karabiber

Etli Dolma Köftesi (Malatya)

yemeğinin hazırlanışı:

İçinin hazırlanması: Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağ ile hafif sarartılır, kıyma ve tuz ilâve edilerek iyice kavrulur. Ateşten alınır, kıyılmış maydanoz ve karabiber ilâve edilir, soğumaya bırakılır.

Dışının hazırlanması: Orta bulgur, tuz su ilâvesi ile iyice yoğrulur. (30-40′) Hamur macun kıvamına gelince yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. İçleri incecik oyulur, oyulan kısım hazırlanan içle doldurularak kapatılır.

isteğe göre; hazırlanan köfteler tuzlu suda haşlanarak veya bol kızgın yağda kızartılarak servise sıcak olarak hazırlanır.

Not: Tuzlu suda haşlanırsa kapak kapatılmaz.Kaynayan suyun üzerine süzgeç konur, süzgecin içerisine köfteler yerleştirilerek, kapak kapatılır ve buharda pişirilebilir.Kızartılarak hazırlanıyorsa, kızaran köfteler kapaklı bir kaba alınıp yumuşaması sağlanır.

Etli Bulgur Pilavı Malatya tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 14:17:44 +0000

için Malzemeler :

1/2kg. parça et
2 su bardağı bulgur (pilavlık)
3 kaşık tereyağı
Tuz – karabiber

Etli Bulgur Pilavı (Malatya)

yemeğinin hazırlanışı:

Parça et yıkanıp 12-15 bardak su ile ateşe konur. Et pişince tuz ilave edilir. Bulgur salınır. Kısık ateşte pilav pişirilir. (Suyu az gelirse üzerine kaynar su ilave edilir.) 3 kaşik tereyağı kızdırılıp servis tabağına alman pilavın üzerine gezdirilir

Erişte Çorbası Malatya tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 14:14:49 +0000

için Malzemeler :

1/2 su bardağı kahverengi mercimek
1 su bardağı erişte
1 baş (büyükçe) kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yumurta kadar yağ
Tuz – karabiber – yaprak kırmızı biber
1 limon

Erişte Çorbası (Malatya)

yemeğinin hazırlanışı:

Bir tencerede yağ eritilir, küp şeklinde doğranmış soğan ilave edilerek pempeleştirilir. Biber ve domates salçası sulandırılmış olarak koyulur. 5-6 bardak et suyu ve su konarak kaynamaya bırakılır. Ayıklanmış, yıkanmış mercintek suya ilave edilir ve pişirilir. Tuz atılır. Mercimeğe kırılan erişteler ilave edilir. 3-4 taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Serviste isteğe bağlı olarak karabiber, kırmızıbiber ve limon suyu ilave edilebilir

Elmalı Köfte Malatya tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 13:58:16 +0000

için Malzemeler :

2 su bardağı yarma
2 su bardağı yoğurt
4-5 tane ekşi elma
2 yemek kaşığı tereyağı
3-4 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı un
Tuz

Elmalı Köfte (Malatya)

yemeğinin hazırlanışı:

Yarma, tuz ilâvesi ile yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. Elmalar soyulup büyük parçalar halinde doğranarak hazırlanır.

Diğer tarafta 5-6 bardak su ateş üzerine konur, kaynamaya başlayınca tuz atılır. Elmalar ve köfteler konarak haşlanır. Bu arada bir kaşık unla yoğurt iyice çırpılır, biraz su ilâve edilir. Köftenin suyundan bir miktar alınarak ılıklaştırılır. Karıştıra karıştıra kaynatılır. Kaynayan yoğurt pişen köftelerin üzerine boşaltılır, bir iki taşım kaynayınca ateşten alınır. Servis tabağına boşaltılır. Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağla birlikte pempeleştirilir. Köftenin üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.

Ekşili Ufak KöfteGaziantep tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 13:54:57 +0000

için Malzemeler :

750 GR PARCA ET.
1.5 BARDAK NOHUT.
1 KASIK DOMATES SALCASI.
1 KASIK BIBER SALCASI.
4 DIS SARIMSAK.
2 LIMONUN SUYU.
SU

köfte için:

500 gr yagsız kıyma.
500 gr sımıt.
1 avuc ırmık.
2 sogan tuz
karabıber.
yag
nane

Ekşili Ufak Köfte(Gaziantep)

yemeğinin hazırlanışı:

Sımıtı su ıle ıslat soganları ufak dogra.baharatları koy.ırmıgıde ekle yogur.bılye seklınde toplar yapıp yuvarlayın avcunuzla.geceden ıslana nohutu kusbası dogranmıs etı ve soganı pısırın.salcasını ve eksılerını koyun.ayrı bır tencerede suyu kaynatın ıcıne bıraz tuz atın.koftelerı once bu suda bır tasım kaynatın suzun.servız yapacagınız zaman koftelerı etlı suyun ıcıne atın.uzerıne nanelı yag yapıp dokun.

EKŞİLİ sulu KÖFTE tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 13:51:49 +0000

için Malzemeler :

1 SOĞAN 3 PATATES 4 HAVUÇ 2 KAŞIK NANE YARIM KG KIYMA 3 KAŞIK YOĞURT 1 BARDAK UN 4 KAŞIK PİRİNÇ 1 YUMURTA 1 KAŞIK KIRMIZI BİBER 1 TATLI KAŞIĞI TUZ YARIM LİMON

EKŞİLİ (sulu) KÖFTE

yemeğinin hazırlanışı:

Öncelikle patatesleri ve havuçları yıkayıp küçük küçük doğruyoruz ve haşlanması için bir tencereye koyuyoruz. Patateslerin ve havuçların üstünü biraz geçicek kadar su koyuyoruz ve haşlanması için bırakıyoruz Soğanları rendeleyip bir kaba alıyoruz aynı kabın içine kıymayı,yumurtayı ,1 tatlı kaşığı naneyi,pirinci koyup yoğuruyoruz.Hazırladığımız harcı avucumuzun içine alarak minik misket taneleri haline getiriyoruz.Başka bir kaba yarım bardak un koyup unu kaba yayıyoruz.Unlu kabımızın içine hazırladığımız misket köfteleri atıp köfteleri una buluyoruz. Haşladığımız havuç ve patateslerin üstüne 1 lt daha su koyup una buladığımız köfteleri haşladığımız sebzelerle aynı kaba koyuyyoruz. Bir kapta 2 kaşık unun içine 3 kaşık yoğurt ve yarım limonu sıkıp karıştırdıktan sonra köftelerin ve haşladığımız sebzelerin içine koyuyoruz.Üstüne tuzumuzu nanemizi ve kırmızı biberi ekleyip pişiriyoruz AFİYET OLSUN

DÜĞÜR tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 13:49:21 +0000

için Malzemeler :

1 su bardağı ince bulgur (düğür)
1 kaşık salça
2 adet sivri biber
1 adet soğan
6 bardak et suyu
Pul biber
tuz

DÜĞÜR

yemeğinin hazırlanışı:

6 su bardak et suyu ile bir bardak ince bulguru beraber tencereye koyup ince bulgur pişene kadar kaynatın. Suyu azalırsa su ilave edebilirsiniz. Diğer tarafta yağı eritip daha önceden ufak doğradığınız soğanı, yeşil biberi hafifçe kavurup, salça, pul biber ekleyip, kaynayan çorbaya ilave edin. İsteğe göre nane de ilave edebilirsiniz. Tuz ilave edip ocaktan indirebilirsiniz

Dövme Pilavı Malatya tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 13:46:55 +0000

için Malzemeler :

1 boyun (koyun) eti
750 gr. dövme (aksamdan ıslatılır)
4 kaşık tereyağı
3 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber

Dövme Pilavı (Malatya)

yemeğinin hazırlanışı:

Boyun parçalara ayrılır, yıkanır bir tencerede ateş üzerine konur, bıraktıgı suyu çekince iki kaşık yağ ilave edilir, kızartılır. Salça konur, su ilave edilerek pişirilir. Süzgeçten geçirilerek et suyu bir baska tencereye alınır. Et suyuna tuz atılarak dövme ilâve edilir, pişirilir. Suyu tamamen çektirilir. Kalan yağ yakılarak, üzerine gezdirilir. Servis tabağına alınır, üzerine parçalanmış koyun etleri eklenir ve sıcak olarak servis yapılır.

Domatesli Şehriyeli Bulgur Pilavı Malatya tarifi

Betül — Mon, 01 Mar 2010 13:43:54 +0000

için Malzemeler :

2 su bardağı baş bulgur
3 veya 4 su bardağı su (domatesin sulanma durumuna göre Ve 3 veya 2 su kullanilir)
3 kaşık tereyağı
1 çay bardağı tel sehriye
3-4 tane domates veya 2 kaşık salçası
Tuz
Karabiber

Domatesli Şehriyeli Bulgur Pilavı (Malatya)

yemeğinin hazırlanışı:

Bir tavaya tereyağı konur, sehriyesi ilâve edilerek kavrulur, kavrulan sehriyeler bir tabağa alınarak kenara konur, tavanın içerisine sıcak suya batırılarak kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domates ilâve edilerek öldürülür. Domates yoksa kalan yağa sulandırılmış salça ilâve edilerek bir iki kez yağda çevrilir, suyu ilâve edilir. Su kaynamaya başlayınca tuzu atılır, bulguru salınır, kapağı kapatılır. Hafif ateşte suyu çektirilir. Pilav göz göz olunca kavrulan sehriyeler ilave edilerek karıştırılır. Suyunu tamamen çekince ateşten alınır. Temiz bir bez veya birkaç kat peçete tava ve kapak arasına konup 10 dakika demlendirilir. Sıcak olarak servis ya