800 gr tütünbalığı (temizlenmiş)

1 su bardağı sirke

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 demet dereotu (ince kıyılmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

Tarifi

1. Balığı yıkayıp bir süzgece çıkarın. Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Balığı ızgara teline yerleştirip, her iki yanı da iyice kızarıncaya kadar pişirerek ızgaradan alın.
2. Balığın başını koparıp, atın. Havyarını çıkarın. Derisini soyun. Etleri orta kılçığından ayırarak bir tabağa koyun. Üzerine sirkenin yarısını döküp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Bu süre sonunda balığı kalan sirke ile yıkayıp, temiz bir tabağa koyun. Üzerine maydanoz ve dereotunu serpin. Zeytinyağını ve limon suyunu da gezdirerek servis yapın.

Malzemeler

120 gr kalamar

10 gr tereyağı

Yarım çorba kaşığı ayçiçek yağı

Yarım çorba kaşığı barbekü sos

1 diş sarımsak

1 domates

Yarım çorba kaşığı acı sos

Yarım paket Akdeniz yeşilliği

50 gr beyazpeynir

6 siyah zeytin

1 çorba kaşığı balsamik sirke

Yarım çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Tarifi

1. Tereyağını tavada sıvıyağ ile birlikte eritin. Kalamarları yağda soteleyin. Sarımsağın kabuğunu soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Barbekü sosunu bir kaseye alın. Sarımsak püresi, acı sos ve pul biberi ilave edip karıştırın. Sosu kalamarlarla harmanlayın.
2. Akdeniz yeşilliklerini bol suyla yıkayıp servis tabağına alın. Üzerine kalamarları ilave edin. Dilimlenmiş domates, rendelenmiş beyazpeynir ve zeytinlerle süsleyin. Üzerine limon suyu ve balsamik sirkeyi gezdirerek tatlandırıp servis yapın.

Malzemeler

800 gr tuzlanmış sardalye balığı

1 su bardağı sirke

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Tarifi

1. Sardalye balıklarını sirkenin üçte birine yatırıp biraz bekletin. Sonra üzerini kazırcasına yıkayıp, yeniden sirkeye yatırın ve bu işlemi üç kez yineleyin. Balıkların başlarını ve kuyruklarını kesin.
2. Balıkları temiz bir tabağa yerleştirin. Havanda zeytinyağını ve limon suyunu süt gibi beyaz renk alıncaya kadar döverek karıştırın.
3. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanozu da serperek servis yapın.

Malzemeler

3 bardak haşlanmış Amerikan pirinci

Yarım su bardağı bezelye

200 gr ton balığı

1 çorba kaşığı doğranmış kereviz sapı

1 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı köri

Yarım çay kaşığı acı biber sosu

2 adet orta boy domates

Tarifi

Geniş bir kase içine haşlanmış pirinç ve bezelyeleri koyun ve hafifçe karıştırın. Tuna balığı, kereviz ve soğanı ilave edin. Küçük bir kavanoz içine limon suyu, yağ, köri ve biber sosunu koyduktan sonra kavanozun kapağını kapayarak çalkalayın. Bunu, pirinç karışımının üzerine döküp hafifçe karıştırın. Kasenin kapağını kapatarak buzdolabında 30 dakika soğutun. Marul yaprakları üzerinde servis yapın ve domatesle süsleyin.

Malzemeler

300 gr pirinç

300 gr midye

300 gr karides

200 gr bezelye

1 küçük soğan

1 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı toz şeker

6 sap kereviz

maydanoz

sirke

sıvıyağ

un

tarçın

Tarifi

Pirinci çok diri kalacak şekilde haşlayıp, süzün. Karidesleri ve midyeleri(dondurulmuş değilse), şeker ve sarımsakla suda haşlayıp kabuklarını soyun ve haşlanmış pirince ilave edin. Daha sonra da bu karışıma doğranmış kereviz saplarını ve haşlanmış bezelyeyi katın. Maydanozu ince ince kıyıp üstüne serpiştirin. Diğer yanda rendelenmiş soğanı, sirke, tuz, yağ, biber, tarçın ile karıştırarak sos hazırlayın ve salatanın üzerine döküp servis yapın

Malzemeler

250 gr brokoli

2 adet küp şeklinde doğranmış, haşlanmış patates

1 çay bardağı mısır konservesi

100 gr küp şeklinde doğranmış yağsız beyaz peynir

100 gr küp şeklinde doğranmış tavuk salam

100 gr küp şeklinde doğranmış kaşar peyniri

4 çorba kaşığı light mayonez

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı çörek otu

Tarifi

Brokolileri 5 dakika haşlayıp, çiçeklerine ayırın. Bir tavada brokoli ve patatesleri zeytinyağında 2 dakika soteleyin. Üzerine soya sosu döküp, 2 dakika daha soteleyin ve ateşten alın. Tüm salata malzemelerini genişçe bir kapta karıştırıp, iyice harmanlayın. Salatayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine çörek otu serpin.

Malzemeler

120 gr tavuk göğüseti

1 çorba kaşığı mısır

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yarım paket Akdeniz yeşilliği

1 domates

60 ml hazır barbekü sosu

1 çorba kaşığı Meksika fasulyesi

60 gr rokfor sosu

1 orta boy soğan

Tarifi

1. Tavuk göğsünü barbekü sosa bulayıp fırın ızgarasında her iki tarafını da pişirin. Bol suyla yıkadığınız Akdeniz yeşilliklerinin üzerine rokfor sosu, mısır ve Meksika fasulyesini ilave edin.
2. Soğanın kabuklarını soyup halka şeklinde doğrayın. Bir tavaya sıvıyağı aktarıp soğan halkalarını kızartın.
3. Hazırladığınız salatayı servis tabağına alın. Üzerine tavukları yerleştirip, kızarmış soğan halkaları ve dilimlediğiniz domateslerle süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

1 tavuk göğsü

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

3 adet taze soğan

4 adet salatalık turşusu

1 çay bardağı haşlanmış mısır

1 salatalık

1 kahve fincanı tahin

tuz

kırmızı biber

3 kaşık çiçek yağı

Birkaç tane zeytin

1 çay bardağı limon suyu

Tarifi

Tavuk göğsü bol suda haşlanır. Soğutulur. Parça parça doğranır. İçine haşlanmış yeşil mercimek, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, taze soğan, küp doğranmış salatalık turşusu, mısır ve tuz konulur, harmanlanır. Limon suyu, 1 kahve fincanı tahin ile çırpılır. İlave edilir ve karıştırılır. Çiçek yağı, kırmızı biberle ateşte haşlanır. Salatanın üzerine gezdirilir. Zeytinlerle süslenip servis edilir.

Malzemeler

Malzemeler